Fiche de culture · Amaranthacée
Blette (poirée) : semis, culture et récolte
Le légume-feuille le plus généreux du potager : un semis, et l’on récolte pendant huit mois sur les mêmes pieds.
FamilleAmaranthacée
DifficultéFacile
ExpositionSoleil ou mi-ombre
SolRiche, frais, profond
SemisAvril → juillet
PlantationSemis direct
Espacement35 à 40 cm
RécolteJuin → février
Le cycle de culture
Le calendrier de la blette
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Récolte | Récolte | Semis | Semis | Semis | Semis | Récolte | Récolte | Récolte | Récolte | Récolte |
Semer la blette
Semez en place, d’avril à juillet, quand le sol atteint 10 °C. Comme la betterave — sa cousine — chaque graine est un glomérule qui donne plusieurs plants.
- Tracez un sillon de 2 cm, semez une graine tous les 10 cm.
- Recouvrez, tassez et arrosez.
- La levée prend 8 à 15 jours.
- Éclaircissez à 35-40 cm : la blette devient très volumineuse.
- Un seul semis suffit pour toute l’année.
Ne sous-estimez pas la place qu’elle prend
Un pied de blette adulte occupe facilement 40 cm de diamètre. Semée trop serré, la planche devient impénétrable et les feuilles pourrissent au centre.
Où l’installer
La blette est peu exigeante mais gourmande en eau et en azote. Elle accepte la mi-ombre, ce qui la rend précieuse dans les coins moins ensoleillés.
- Sol riche : un apport de compost avant semis fait la différence.
- Soleil ou mi-ombre — elle tolère bien les deux.
- Espacement généreux, 35 à 40 cm.
- Paillage dès que les plants sont installés.
Arrosage, paillage et entretien
Arroser régulièrement
La blette produit beaucoup de feuillage et transpire d’autant. Un arrosage régulier garantit des feuilles tendres et des côtes charnues.
Récolter feuille à feuille
Prélevez toujours les feuilles extérieures en cassant la côte à la base, et laissez le cœur. Le pied repart indéfiniment.
Protéger du gel
Sous un voile ou un simple paillage épais, la blette passe l’hiver dans la plupart des régions et repart au printemps.
Deux légumes en un
Les côtes se cuisinent comme des asperges ou en gratin, les feuilles vertes comme des épinards. Séparez-les à la cuisson : elles n’ont pas le même temps.
Permaculture
Bonnes et mauvaises associations
Résoudre et récolter
Maladies et ravageurs
| Symptôme | Cause probable | Que faire |
|---|---|---|
| Taches brunes cerclées sur les feuilles | Cercosporiose | Retirer les feuilles atteintes, aérer |
| Galeries claires dans les feuilles | Mineuse | Retirer les feuilles atteintes, voile |
| Feuilles trouées | Limaces | Ramassage le soir, cendre |
| Feuillage pâle et petit | Sol pauvre | Apport de compost, arrosage régulier |
Récolte et conservation
Récoltez de juin à février, feuille à feuille, en commençant par l’extérieur. Un pied bien mené produit pendant huit à dix mois.
Les blettes se conservent trois à quatre jours au frais. Les côtes se congèlent après blanchiment ; les feuilles aussi, séparément.
Quelques variétés qui tiennent leurs promesses
| Variété | Type | Intérêt |
|---|---|---|
| Verte à carde blanche | Classique | La plus productive, côtes larges |
| Blonde à carde blanche | Ancienne | Feuilles très tendres |
| Bright Lights | Colorée | Cardes rouges, jaunes et roses, très décorative |
| Rhubarb Chard | Colorée | Cardes rouge vif, goût prononcé |
Testé au potager
Mon expérience au potager
Si je devais ne garder qu’une seule culture pour son rapport travail-récolte, ce serait probablement la blette. Un semis en avril, et je récolte jusqu’en février sur les mêmes pieds.
La seule erreur que j’ai faite, c’est de la semer trop serré. Un pied adulte occupe facilement 40 cm de diamètre, et une planche trop dense devient impénétrable, avec des feuilles qui pourrissent au centre.
Le geste qui prolonge tout, c’est de récolter les feuilles extérieures en laissant le cœur. Le pied repart indéfiniment.
Elle accepte aussi la mi-ombre, ce qui la rend précieuse dans les coins où je ne sais pas quoi mettre.
Chaîne Potageo
En vidéo au jardin
La vidéo consacrée à cette culture n’est pas encore tournée. En attendant, retrouvez tous les tutos au jardin sur la chaîne Potageo.
Vos questions
Questions fréquentes
Blette et poirée, est-ce la même chose ?
Oui, ce sont deux noms de la même plante. On dit aussi bette ou carde selon les régions.
Combien de temps produit un pied ?
Huit à dix mois si on récolte feuille à feuille. Un seul semis suffit souvent pour l’année.
La blette résiste-t-elle au gel ?
Bien, sous paillage ou voile. Dans les régions douces, elle passe l’hiver et repart au printemps.
Peut-on la cultiver en pot ?
Oui, dans un contenant de 30 litres minimum. Les variétés colorées sont très décoratives sur un balcon.
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