Fiche de culture · Fabacée
Haricot vert : semis, culture, entretien et récolte
Le légume idéal pour débuter : semis direct, levée rapide, récolte abondante. Il enrichit même le sol en azote pour la culture suivante.
FamilleFabacée
DifficultéFacile
ExpositionPlein soleil
SolLéger, réchauffé, drainé
SemisMai → juillet
PlantationSemis direct
Espacement8 cm en ligne
RécolteJuillet → septembre
Accueil › Cultures › Haricot vert
Le cycle de culture
Le calendrier du haricot vert
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis | Semis | Récolte | Récolte |
Semer les haricots verts
Le haricot se sème toujours en place et jamais avant que le sol atteigne 12 °C — soit mi-mai en climat tempéré. Semé trop tôt, il pourrit sans lever.
- Attendez un sol réchauffé : mi-mai, ou début mai dans le sud.
- Haricots nains : en ligne, une graine tous les 8 cm, à 3 cm de profondeur, rangs espacés de 40 cm.
- Haricots à rames : en poquets de 5 à 6 graines au pied de chaque tuteur, poquets espacés de 40 cm.
- Arrosez après le semis, puis attendez la levée sans détremper — 5 à 10 jours.
- Échelonnez tous les 15 jours jusqu’à mi-juillet pour récolter en continu.
Ne faites pas tremper les graines
On lit souvent qu’il faut les faire tremper la veille. C’est contre-productif : la graine gorgée d’eau éclate et pourrit plus facilement. Semez sec, dans une terre humide.
Nains ou à rames : que choisir
Les deux types se sèment de la même façon mais n’occupent pas le même espace ni la même durée. Beaucoup de jardiniers cultivent les deux.
- Nains : 40 cm de haut, aucune structure, récolte concentrée sur 3 à 4 semaines. Parfaits pour échelonner.
- À rames : 2 mètres de haut, tuteurs ou filet nécessaires, mais production continue pendant 2 mois et rendement bien supérieur au mètre carré.
- Sol : pas de fumure azotée — le haricot fabrique son propre azote grâce à ses nodosités racinaires.
- Rotation : excellent précédent pour les légumes-feuilles gourmands, qui profiteront de l’azote laissé.
Arrosage, paillage et entretien
Arroser
Modérément jusqu’à la floraison, puis généreusement pendant la floraison et la formation des gousses. Un manque d’eau à ce moment fait avorter les fleurs. Arrosez au pied : le feuillage mouillé favorise l’anthracnose.
Butter
Quand les plants atteignent 15 cm, ramenez un peu de terre au pied. Cela renforce l’ancrage et évite que les haricots nains ne versent sous le poids des gousses.
Récolter souvent
C’est un geste d’entretien autant que de récolte : plus vous cueillez, plus le pied produit. Une gousse laissée à mûrir signale à la plante que sa mission est accomplie et la production s’arrête.
Un engrais vert qui se mange
Les nodosités des racines fixent l’azote de l’air. Ne les arrachez pas en fin de culture : coupez les tiges au ras du sol et laissez les racines en terre.
Permaculture
Bonnes et mauvaises associations
À planter à proximité
- Courgette et courge — le trio des trois sœurs
- Pomme de terre
- Carotte, radis, salade
- Sarriette — éloigne les pucerons noirs
À éloigner
- Ail, oignon, échalote — inhibent nettement sa croissance
- Poireau
- Fenouil
Résoudre et récolter
Maladies et ravageurs
| Symptôme | Cause probable | Que faire |
|---|---|---|
| Pucerons noirs sur les tiges | Puceron noir de la fève | Jet d’eau, savon noir, planter de la sarriette à proximité |
| Taches brunes sur gousses et feuilles | Anthracnose | Ne pas mouiller le feuillage, ne pas récolter sur plants humides |
| Graines qui ne lèvent pas | Sol trop froid ou trop humide | Attendre 12 °C, ne pas détremper après semis |
| Fleurs qui tombent sans gousse | Sécheresse ou chaleur excessive | Arroser abondamment pendant la floraison |
| Feuilles trouées à la levée | Limaces | Ramassage le soir, cendre autour du rang |
Récolte et conservation
Récoltez de juillet à septembre, environ 60 jours après le semis. Cueillez les gousses jeunes et fines, avant que les grains ne se dessinent : c’est là qu’elles sont tendres et sans fil.
Passez tous les deux jours en pleine production. Cueillez à deux mains, en tenant la tige, pour ne pas arracher le pied. Les haricots verts se congèlent très bien après un blanchiment de 3 minutes.
Quelques variétés qui tiennent leurs promesses
| Variété | Type | Intérêt |
|---|---|---|
| Contender | Nain | Précoce, rustique, très productif |
| Delinel | Nain | Sans fil, gousses fines et régulières |
| Fortex | À rames | Longues gousses tendres, production continue |
| Phénomène | À rames | Ancienne variété savoureuse |
| Beurre de Rocquencourt | Nain | Gousses jaunes, décoratif et fin |
Testé au potager
Mon expérience au potager
C’est la culture que je conseille toujours à quelqu’un qui débute. Semis direct, levée rapide, récolte abondante — il y a peu de façons de se tromper. La seule vraie erreur, c’est de semer trop tôt.
J’ai perdu plusieurs séries en semant fin avril parce qu’il faisait doux. Les graines pourrissent sans lever, et on ne comprend pas pourquoi. Le haricot attend 12 °C dans le sol, pas dans l’air. Depuis que j’attends mi-mai, je n’ai plus de raté.
L’autre chose que j’ai apprise : échelonner. Trois lignes semées le même jour donnent trois semaines de haricots, puis plus rien. Une ligne tous les quinze jours jusqu’à mi-juillet, et on récolte de juillet à septembre.
Et je laisse toujours les racines en terre en fin de culture. Ce que j’ai planté ensuite à cet endroit a systématiquement mieux poussé.
Chaîne Potageo
En vidéo au jardin
La vidéo consacrée à cette culture n’est pas encore tournée. En attendant, retrouvez tous les tutos au jardin sur la chaîne Potageo.
Vos questions
Questions fréquentes
Pourquoi mes haricots ne lèvent-ils pas ?
Presque toujours un sol trop froid ou trop humide. Le haricot exige 12 °C dans le sol. Semé fin avril dans une terre froide, il pourrit.
Faut-il un tuteur pour les haricots nains ?
Non, ils tiennent seuls. Un léger buttage suffit à les empêcher de verser quand ils sont chargés.
Peut-on semer des haricots en août ?
C’est tardif dans la plupart des régions. Mi-juillet est la limite raisonnable pour espérer récolter avant les premiers froids.
Faut-il apporter de l’engrais ?
Non, surtout pas d’azote. Le haricot le fabrique lui-même et un excès donne beaucoup de feuilles et peu de gousses.
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