Fiche de culture · Solanacée
Aubergine : semis, plantation, taille et récolte
La plus exigeante en chaleur des solanacées. Sous nos climats, elle demande un semis très précoce et le coin le plus chaud du jardin.
FamilleSolanacée
DifficultéExigeant
ExpositionPlein soleil
SolRiche, profond, drainé
SemisJanvier → février
PlantationMi-mai
Espacement60 cm
RécolteJuillet → octobre
Accueil › Cultures › Aubergine
Le cycle de culture
Le calendrier de l’aubergine
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semis | Semis | Plantation | Récolte | Récolte | Récolte | Récolte |
Semer les aubergines
Comme le poivron, l’aubergine demande 5 mois entre le semis et la récolte. Semez dès janvier, à 25 °C, sans quoi la saison sera trop courte.
- Semez en terrine à 25 °C, sur tapis chauffant si possible.
- Recouvrez de 5 mm de terreau, maintenez humide.
- La levée prend 10 à 20 jours.
- Repiquez en godet au stade 2 vraies feuilles.
- Rempotez au moins une fois avant la mise en place : l’aubergine n’aime pas être à l’étroit.
Une culture pour climat chaud
Au nord de la Loire, l’aubergine donne des résultats médiocres en pleine terre. Une serre, un tunnel ou un grand pot contre un mur exposé au sud change tout.
Planter les aubergines
Plantez après le 15 mai, jamais avant. L’aubergine bloque sa croissance sous 12 °C la nuit et met des semaines à s’en remettre.
- Espacement : 60 cm entre les pieds.
- Tuteur : obligatoire, les fruits sont lourds et les branches cassantes.
- Compost : l’aubergine est très gourmande, prévoyez un apport généreux.
- Emplacement : le plus chaud et le plus abrité possible.
Arrosage, paillage et entretien
Arroser
Abondamment et régulièrement pendant la fructification, toujours au pied. Un sol qui s’assèche fait avorter les fleurs. Paillez épais dès la reprise.
Tailler
Pincez la tige principale au-dessus de la deuxième fourche. Limitez à 5 ou 6 fruits par pied sous climat tempéré : au-delà, aucun n’arrive à maturité.
Surveiller les ravageurs
Doryphores — les mêmes que sur la pomme de terre — et araignées rouges par temps sec et chaud. Ramassez les doryphores à la main, bassinez le feuillage contre les araignées.
Moins de fruits, mais des fruits
C’est contre-intuitif mais décisif : supprimer les fleurs excédentaires en août permet aux fruits déjà formés d’arriver à maturité avant les premiers froids.
Permaculture
Bonnes et mauvaises associations
À éloigner
- Pomme de terre — même famille, doryphores partagés
- Tomate et poivron — même famille
- Fenouil
Résoudre et récolter
Maladies et ravageurs
| Symptôme | Cause probable | Que faire |
|---|---|---|
| Feuillage dévoré, larves orange | Doryphore | Ramassage manuel matin et soir |
| Fines toiles, feuilles décolorées | Araignées rouges | Bassiner le feuillage, augmenter l’humidité ambiante |
| Fleurs qui tombent | Températures trop basses ou manque d’eau | Protéger, arroser régulièrement |
| Fruits qui restent petits | Trop de fruits par pied ou saison trop courte | Limiter à 5-6 fruits, semer plus tôt |
| Feuilles collantes | Pucerons | Savon noir, jet d’eau |
Récolte et conservation
Récoltez de juillet à octobre, quand la peau est bien brillante et légèrement souple sous le doigt. Une aubergine mate a dépassé son point de maturité : elle devient amère et pleine de graines.
Coupez au sécateur avec le calice. Les fruits se conservent une semaine au frais, et se congèlent bien une fois cuits.
Quelques variétés qui tiennent leurs promesses
| Variété | Type | Intérêt |
|---|---|---|
| Violette de Barbentane | Longue | Précoce, adaptée au climat français |
| Black Beauty | Ovale | Gros fruits, la plus classique |
| Ronde de Valence | Ronde | Chair ferme, idéale farcie |
| Slim Jim | Petite | Très productive, parfaite en pot |
| Listada de Gandia | Striée | Peau fine, chair douce, précoce |
Testé au potager
Mon expérience au potager
Je le dis honnêtement : l’aubergine reste ma culture la plus capricieuse. Certaines années elle donne bien, d’autres presque rien, et je n’attribue pas toujours l’écart à ce que j’ai fait — la météo pèse énormément.
Ce qui est sûr, c’est qu’elle exige plus de chaleur que tout le reste du potager. Semée trop tard ou plantée trop tôt, elle ne rattrape jamais son retard.
Le geste qui m’a le plus aidé, c’est de limiter le nombre de fruits. Tant que je laissais tout se former, j’obtenais une dizaine de petites aubergines qui n’arrivaient pas à maturité. En n’en gardant que cinq ou six par pied, elles se développent réellement.
Si vous êtes au nord de la Loire et sans serre, ne vous acharnez pas : c’est une culture qui demande des conditions qu’on n’a pas toujours.
Chaîne Potageo
En vidéo au jardin
La vidéo consacrée à cette culture n’est pas encore tournée. En attendant, retrouvez tous les tutos au jardin sur la chaîne Potageo.
Vos questions
Questions fréquentes
Peut-on cultiver l’aubergine au nord de la Loire ?
En pleine terre, difficilement. Sous tunnel, en serre ou en grand pot contre un mur sud, c’est tout à fait faisable.
Faut-il éplucher l’aubergine ?
Non si elle est jeune et brillante. Une peau devenue épaisse et mate signale une récolte trop tardive.
Pourquoi mes aubergines restent-elles petites ?
Trop de fruits sur le pied, ou une saison trop courte. Limitez à 5 ou 6 fruits et semez dès janvier.
Aubergine et pomme de terre côte à côte ?
À éviter absolument : même famille, et les doryphores passent de l’une à l’autre.
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