Fiche de culture · Solanacée
Pomme de terre : plantation, buttage, culture et récolte
La culture la plus rentable du potager en surface occupée. Trois gestes suffisent : planter, butter, récolter — et surveiller le mildiou.
FamilleSolanacée
DifficultéFacile
ExpositionPlein soleil
SolMeuble, profond, non calcaire
SemisPas de semis
PlantationMars → avril
Espacement35 cm sur le rang
RécolteJuin → septembre
Accueil › Cultures › Pomme de terre
Le cycle de culture
Le calendrier de la pomme de terre
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plantation | Plantation | Récolte | Récolte | Récolte | Récolte |
Faire germer les plants avant de planter
On ne sème pas la pomme de terre : on plante des tubercules. Les faire germer un mois à l’avance fait gagner deux à trois semaines sur la récolte — c’est le geste qui distingue une bonne récolte d’une récolte moyenne.
- Achetez des plants certifiés, pas des pommes de terre de consommation : celles-ci sont traitées anti-germination et transmettent des maladies.
- Un mois avant la plantation, disposez-les en cagette, germes vers le haut.
- Placez-les dans un local clair, frais (10-12 °C) et hors gel.
- Attendez des germes courts, trapus et verts — surtout pas de longs germes blancs, signe d’obscurité.
- Plantez quand les germes font 2 à 3 cm.
Germes blancs et filiformes : recommencez
Un germe long et pâle a poussé dans le noir. Il casse à la plantation et donne un pied faible. Un bon germe est court, épais et coloré.
Planter les pommes de terre
Plantez de mars à avril, quand le sol atteint 8-10 °C et n’est plus détrempé. Une plantation trop précoce en sol froid fait pourrir les plants avant qu’ils ne démarrent.
- Profondeur : 10 à 15 cm, germes vers le haut.
- Espacement : 35 cm sur le rang, 60 à 70 cm entre les rangs — il faut de la terre pour butter.
- Sol : meuble et profond. Évitez le calcaire, qui favorise la gale.
- Rotation : jamais deux années de suite au même endroit, ni après tomate ou aubergine.
Arrosage, paillage et entretien
Butter
Le geste essentiel. Quand les tiges atteignent 20 cm, ramenez la terre autour du pied pour former une butte de 15 à 20 cm. Recommencez trois semaines plus tard. Le buttage protège les tubercules de la lumière — un tubercule exposé verdit et devient toxique — et augmente nettement le rendement.
Arroser
Peu au départ, davantage à la floraison : c’est le moment où les tubercules se forment. Un manque d’eau à ce stade réduit fortement la récolte. Arrosez au pied, jamais sur le feuillage.
Surveiller le mildiou
Après un épisode chaud et humide, inspectez le feuillage. Des taches brunes cerclées de jaune annoncent le mildiou. Coupez et retirez tout le feuillage atteint : les tubercules déjà formés se conservent, mais la contamination se propage vite.
Une pomme de terre verte se jette
Le verdissement révèle la présence de solanine, toxique. Ne la mangez pas, même en retirant la partie verte. C’est pour cela qu’on butte.
Permaculture
Bonnes et mauvaises associations
Résoudre et récolter
Maladies et ravageurs
| Symptôme | Cause probable | Que faire |
|---|---|---|
| Taches brunes sur le feuillage, odeur de pourri | Mildiou | Couper et évacuer le feuillage atteint, récolter par temps sec |
| Tubercules verts | Exposition à la lumière | Butter davantage, ne pas consommer |
| Croûtes brunes en surface | Gale commune | Éviter le calcaire et le fumier frais, maintenir le sol frais |
| Feuillage dévoré, larves rouges | Doryphore | Ramassage manuel matin et soir, c’est le plus efficace |
| Galeries dans les tubercules | Taupins | Éviter de planter après une prairie, travailler le sol en hiver |
Récolte et conservation
Pommes de terre nouvelles : dès la fin de la floraison, en juin, quand les tubercules ont la taille d’un œuf. Elles ne se conservent pas et se consomment dans la semaine.
Pommes de terre de conservation : attendez que le feuillage soit complètement jauni et desséché, en août ou septembre. Récoltez par temps sec, laissez ressuyer quelques heures au soleil, puis stockez en cave, à l’obscurité totale, entre 6 et 10 °C. Ne lavez jamais avant stockage.
Quelques variétés qui tiennent leurs promesses
| Variété | Type | Intérêt |
|---|---|---|
| Charlotte | Chair ferme | Polyvalente, excellente conservation |
| Bintje | Chair farineuse | La frite par excellence, sensible au mildiou |
| Amandine | Chair ferme | Précoce, très fine |
| Désirée | Chair fondante | Rustique, peau rouge, tolère la sécheresse |
| Sarpo Mira | Chair farineuse | Très résistante au mildiou, idéale en bio |
Testé au potager
Mon expérience au potager
La pomme de terre est la culture qui m’a donné le plus de satisfaction pour le moins de travail. Trois gestes — planter, butter, récolter — et le reste se fait tout seul.
Le point sur lequel j’insiste, parce qu’il fait vraiment la différence : faire germer les plants un mois avant, en cagette, dans un endroit clair et frais. Les germes doivent être courts, trapus et verts. Quand j’ai commencé à le faire sérieusement, j’ai gagné deux à trois semaines sur la récolte sans rien changer d’autre.
Le buttage, je l’ai longtemps fait à moitié. C’était une erreur : je retrouvais des tubercules verts en surface, bons à jeter. Depuis que je butte deux fois, franchement, le problème a disparu.
Sur le mildiou, j’ai renoncé à le combattre. Quand il arrive, je coupe et j’évacue tout le feuillage, et je récolte. Les tubercules déjà formés se conservent très bien.
Chaîne Potageo
En vidéo au jardin
La vidéo consacrée à cette culture n’est pas encore tournée. En attendant, retrouvez tous les tutos au jardin sur la chaîne Potageo.
Vos questions
Questions fréquentes
Peut-on planter des pommes de terre du supermarché ?
Techniquement oui, mais c’est déconseillé : elles sont souvent traitées anti-germination et peuvent porter des maladies qui contamineront durablement votre sol.
Faut-il vraiment butter ?
Oui. Sans buttage, une partie des tubercules se forme en surface, verdit à la lumière et devient impropre à la consommation. Le rendement chute aussi nettement.
Peut-on cultiver des pommes de terre en pot ?
Très bien, dans un sac ou un contenant de 40 litres minimum. On remplit au tiers, on plante, puis on ajoute de la terre au fur et à mesure que la tige monte : c’est le buttage vertical.
Que faire des fleurs ?
Rien. Elles n’ont aucune incidence sur la récolte. Certaines variétés fleurissent peu ou pas du tout, sans que cela pose problème.
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