Fiche de culture · Amaryllidacée
Poireau : semis, repiquage, buttage et récolte
Long à venir mais généreux : semé au printemps, il occupe la place jusqu’à l’hiver et se récolte quand le potager n’a plus rien à offrir.
FamilleAmaryllidacée
DifficultéMoyenne
ExpositionPlein soleil
SolProfond, riche, frais
SemisFévrier → avril
PlantationMai → juillet
Espacement15 cm sur le rang
RécolteSeptembre → mars
Le cycle de culture
Le calendrier du poireau
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Récolte | Semis | Semis | Semis | Plantation | Plantation | Plantation | Récolte | Récolte | Récolte | Récolte |
Semer les poireaux
Le semis se fait en pépinière de février à avril, puis le plant est repiqué au jardin deux à trois mois plus tard. C’est une culture longue : comptez 6 à 8 mois du semis à la récolte.
- Semez en terrine ou en pépinière, en lignes espacées de 10 cm.
- Recouvrez d’1 cm de terreau fin et tassez.
- Maintenez humide : la levée prend 15 à 20 jours.
- Laissez grossir en pépinière jusqu’à ce que les plants aient l’épaisseur d’un crayon.
- Repiquez au jardin de mai à juillet.
L’habillage, un geste ancien mais utile
Avant de repiquer, raccourcissez les racines d’un tiers et coupez le feuillage à 15 cm. Cela limite l’évaporation, facilite la mise en place et favorise une reprise franche.
Repiquer les poireaux
Le repiquage se fait en profondeur : c’est ce qui donnera un long fût blanc, la partie recherchée.
- Faites un trou de 15 cm au plantoir et glissez-y le plant sans tasser.
- Ne rebouchez pas : versez simplement de l’eau, la terre se refermera seule autour des racines.
- Espacement : 15 cm sur le rang, 30 cm entre les rangs.
- Associez-le aux carottes : chacun éloigne la mouche de l’autre.
Arrosage, paillage et entretien
Butter
Deux à trois fois pendant la culture, ramenez la terre autour du fût. C’est le buttage qui blanchit et allonge la partie tendre : sans lui, le poireau reste court et vert.
Arroser
Régulièrement les premières semaines après le repiquage, puis modérément. Le poireau supporte la sécheresse mais grossit nettement mieux avec un sol frais.
Surveiller le ver du poireau
La teigne et surtout la mineuse creusent des galeries dans le fût. Le voile anti-insecte posé dès le repiquage est la protection la plus efficace, et il évite tout traitement.
Le poireau se récolte au fur et à mesure
Inutile de tout arracher : il reste parfaitement en terre tout l’hiver et supporte le gel. On le cueille quand on en a besoin, jusqu’en mars.
Permaculture
Bonnes et mauvaises associations
Résoudre et récolter
Maladies et ravageurs
| Symptôme | Cause probable | Que faire |
|---|---|---|
| Galeries dans le fût, feuillage percé | Mineuse ou teigne du poireau | Voile anti-insecte de mars à octobre |
| Taches orangées sur les feuilles | Rouille | Aérer, éviter l’excès d’azote, retirer les feuilles atteintes |
| Fût court et vert | Repiquage trop superficiel, buttage insuffisant | Repiquer à 15 cm, butter deux à trois fois |
| Plants qui montent en graine | Semis trop précoce ou coup de froid | Semer après février, protéger les jeunes plants |
| Pourriture du collet | Excès d’humidité | Améliorer le drainage, ne pas repiquer en sol détrempé |
Récolte et conservation
Récoltez de septembre à mars selon les variétés. Les poireaux d’été se récoltent jeunes, ceux d’hiver restent en terre et se bonifient même au froid.
Arrachez à la fourche-bêche en soulevant la terre, jamais en tirant sur le feuillage. Le poireau se conserve mal une fois arraché : mieux vaut le laisser en terre et le cueillir au besoin.
Quelques variétés qui tiennent leurs promesses
| Variété | Type | Intérêt |
|---|---|---|
| Bleu de Solaize | Hiver | Très rustique, feuillage bleuté, résiste au gel |
| Monstrueux de Carentan | Hiver | Gros fût, valeur sûre |
| Gros Long d’Été | Été | Récolte précoce, fût long |
| Électra | Automne | Bonne tolérance à la rouille |
| Malabar | Hiver | Fût épais, très bonne tenue au froid |
Testé au potager
Mon expérience au potager
Le poireau demande de la patience, et c’est ce qui le rend précieux : il occupe le potager quand il n’y a plus grand-chose à récolter.
Le geste qui fait la différence, c’est la profondeur au repiquage. Un trou de quinze centimètres au plantoir, on glisse le plant dedans, on ne rebouche pas, on verse simplement de l’eau. Quand je repiquais superficiellement, j’obtenais des poireaux courts et verts, sans le fût blanc qu’on recherche.
Le buttage prolonge encore ce fût, et je le fais deux à trois fois dans la saison.
Pour la mineuse, j’ai essayé plusieurs approches et je n’en ai retenu qu’une : le voile, posé dès le repiquage. Les associations avec la carotte aident, mais elles ne suffisent pas seules chez moi.
Chaîne Potageo
En vidéo au jardin
La vidéo consacrée à cette culture n’est pas encore tournée. En attendant, retrouvez tous les tutos au jardin sur la chaîne Potageo.
Vos questions
Questions fréquentes
Pourquoi mes poireaux restent-ils fins ?
Souvent un repiquage trop serré ou un sol pauvre. Espacez à 15 cm et enrichissez le sol en compost avant plantation.
Faut-il vraiment habiller les plants ?
Ce n’est pas obligatoire, mais la reprise est plus franche et plus régulière. Le geste prend deux minutes pour une planche entière.
Les poireaux craignent-ils le gel ?
Non, les variétés d’hiver supportent -15 °C et développent même plus de saveur après une gelée.
Peut-on manger le vert du poireau ?
Oui, il est simplement plus fibreux. Il est parfait pour les bouillons, les soupes et les tartes.
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