Fiche de culture · Rosacée
Fraisier : plantation, entretien et récolte des fraises
Une plantation, plusieurs années de récolte. Le fraisier est la culture pérenne la plus facile du potager — à condition de le renouveler à temps.
FamilleRosacée
DifficultéFacile
ExpositionPlein soleil
SolRiche, drainé, légèrement acide
SemisRarement semé
PlantationAoût → septembre
Espacement35 à 40 cm
RécolteMai → octobre
Le cycle de culture
Le calendrier du fraisier
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Récolte | Récolte | Récolte | Plantation | Plantation |
Planter plutôt que semer
Le fraisier se sème très rarement : la levée est longue et les plants issus de semis sont irréguliers. On plante des plants ou des stolons enracinés, de préférence fin août ou début septembre.
- Choisissez des plants certifiés, indemnes de virus.
- Plantez de fin août à mi-septembre : le plant s’enracine à l’automne et produit dès le printemps suivant.
- Une plantation de printemps est possible, mais la première récolte sera maigre.
- Espacez de 35 à 40 cm, en rangs distants de 60 cm.
- Ne jamais enterrer le collet : il doit affleurer, sinon le plant pourrit.
Le collet, toujours le collet
C’est l’erreur la plus fréquente. Le point d’où partent les feuilles doit rester exactement au niveau du sol. Trop profond, le plant pourrit ; trop haut, il se dessèche.
Bien installer la fraiseraie
Le fraisier reste en place 3 à 4 ans : le soin apporté à la préparation du sol se paie sur toute la durée.
- Sol : enrichi en compost, bien drainé. Le fraisier déteste l’eau stagnante.
- Paillage : indispensable — c’est même l’origine du mot anglais strawberry. Il garde les fruits propres et le sol frais.
- Rotation : ne replantez pas des fraisiers là où il y en avait — attendez 4 ans.
- En bac : parfaitement adapté aux balcons, en jardinière profonde de 25 cm.
Arrosage, paillage et entretien
Arroser
Régulièrement, au pied, sans mouiller les fruits ni le feuillage. Le besoin est maximal pendant la formation des fruits. Un goutte-à-goutte sous paillage est la solution idéale.
Gérer les stolons
Les longues tiges qui courent au sol épuisent le pied mère. Coupez-les si vous voulez de belles fraises, ou laissez-en deux ou trois par pied pour créer de nouveaux plants gratuitement.
Nettoyer après récolte
Retirez les feuilles sèches et les vieilles feuilles après la fructification. Le pied repart plus vigoureux et les maladies s’installent moins.
Renouvelez tous les 3 ans
Un fraisier produit beaucoup les deux premières années, puis décline nettement. Prenez l’habitude de replanter un tiers de la fraiseraie chaque année avec des stolons de l’année précédente.
Permaculture
Bonnes et mauvaises associations
Résoudre et récolter
Maladies et ravageurs
| Symptôme | Cause probable | Que faire |
|---|---|---|
| Fruits gris et duveteux | Botrytis (pourriture grise) | Pailler, aérer, retirer les fruits atteints immédiatement |
| Feutrage blanc sur les feuilles | Oïdium | Aérer, éviter l’excès d’azote |
| Fruits grignotés au sol | Limaces | Pailler, ramassage le soir, surélever les fruits |
| Feuilles jaunies, plant chétif | Vieillissement ou virose | Renouveler les plants tous les 3 ans |
| Peu de fruits malgré des fleurs | Pollinisation insuffisante | Planter de la bourrache, éviter les traitements |
Récolte et conservation
Récoltez de mai à juillet pour les variétés non remontantes, et jusqu’en octobre pour les remontantes. Cueillez le matin, avec le pédoncule, quand le fruit est uniformément coloré.
La fraise ne mûrit plus après la cueillette : récoltez-la à point. Elle se conserve deux jours au frais et se congèle bien entière ou en purée.
Quelques variétés qui tiennent leurs promesses
| Variété | Type | Intérêt |
|---|---|---|
| Gariguette | Non remontante | Précoce, allongée, très parfumée |
| Mara des Bois | Remontante | Goût de fraise des bois, produit jusqu’en octobre |
| Charlotte | Remontante | Sucrée, régulière, facile |
| Ciflorette | Non remontante | Très aromatique, chair fondante |
| Cirafine | Remontante | Petits fruits très parfumés |
Testé au potager
Mon expérience au potager
Le fraisier est la culture la plus rentable de mon potager en rapport travail-récolte. Une plantation, plusieurs années de production.
Le point que je néglige le moins, c’est la date de plantation. Plantés en fin d’été, les fraisiers s’installent à l’automne et produisent dès le printemps suivant. Plantés au printemps, la première récolte est décevante et on se demande pourquoi.
Le paillage n’est pas une option : sans lui, les fruits touchent la terre, pourrissent ou se font manger. C’est d’ailleurs de là que vient leur nom anglais.
Et le renouvellement, que j’ai longtemps repoussé : au bout de trois ans, la production chute nettement. Replanter un tiers de la fraiseraie chaque année avec ses propres stolons ne coûte rien et maintient le rendement.
Chaîne Potageo
En vidéo au jardin
La vidéo consacrée à cette culture n’est pas encore tournée. En attendant, retrouvez tous les tutos au jardin sur la chaîne Potageo.
Vos questions
Questions fréquentes
Remontante ou non remontante ?
Les non remontantes donnent une grosse récolte concentrée en mai-juin, souvent plus parfumée. Les remontantes produisent moins à la fois mais de mai à octobre. L’idéal est d’en avoir des deux.
Faut-il couper les stolons ?
Oui, si vous voulez de belles fraises. Gardez-en quelques-uns seulement pour renouveler vos plants gratuitement.
Quand renouveler les fraisiers ?
Tous les 3 à 4 ans. Au-delà, la production chute nettement et les maladies s’accumulent.
Peut-on cultiver des fraisiers en pot ?
Très bien, en jardinière de 25 cm de profondeur ou en pot suspendu. L’arrosage doit être suivi de près, le substrat sèche vite.
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