Fiche de culture · Caprifoliacée
Mâche : semis, culture et récolte d’hiver
La salade qui pousse quand plus rien ne pousse. Semée en fin d’été, elle se récolte de l’automne au printemps sans le moindre soin.
FamilleCaprifoliacée
DifficultéFacile
ExpositionMi-ombre
SolTassé, frais, ordinaire
SemisJuillet → septembre
PlantationSemis direct
Espacement10 cm
RécolteOctobre → mars
Le cycle de culture
Le calendrier de la mâche
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Récolte | Récolte | Récolte | Semis | Semis | Semis | Récolte | Récolte | Récolte |
Semer la mâche
Le semis se fait de juillet à septembre. C’est le seul moment délicat de cette culture : la mâche germe mal au-dessus de 20 °C.
- Choisissez une planche libérée d’une culture précédente.
- Ne bêchez pas : la mâche préfère un sol tassé. Griffez simplement la surface.
- Semez à la volée ou en ligne, très superficiellement.
- Tassez fermement au dos du râteau ou avec une planche.
- Arrosez en pluie fine et ombrez les premiers jours si le temps est chaud.
Tassez, arrosez, ombrez
Les trois clés d’une levée réussie. Sur sol meuble, sec ou en plein soleil d’août, la mâche ne lève tout simplement pas.
Où la semer
La mâche est idéale pour occuper les places libérées en fin d’été, quand les cultures d’été s’achèvent.
- Après pommes de terre, haricots, oignons ou courgettes.
- Sol tassé : ne préparez surtout pas une terre fine et aérée.
- Aucune fumure nécessaire.
- Mi-ombre en août, plein soleil ensuite.
Arrosage, paillage et entretien
Arroser à la levée
C’est le seul entretien réel. Maintenez humide jusqu’à la levée, qui prend 10 à 15 jours. Ensuite, la mâche se débrouille seule.
Désherber
Un léger sarclage entre les rangs suffit, la mâche couvre vite le sol.
Protéger en hiver
Elle supporte -15 °C sans broncher. Un voile permet simplement de récolter plus facilement par temps de gel.
La culture la plus économe du potager
Une fois levée, la mâche ne demande ni arrosage, ni engrais, ni protection. C’est la culture idéale pour occuper le potager d’hiver sans travail.
Permaculture
Bonnes et mauvaises associations
Résoudre et récolter
Maladies et ravageurs
| Symptôme | Cause probable | Que faire |
|---|---|---|
| Levée très clairsemée | Sol trop chaud, meuble ou sec au semis | Tasser, arroser, ombrer en août |
| Feuilles jaunies au centre | Excès d’humidité stagnante | Améliorer le drainage |
| Feuilles trouées | Limaces | Ramassage, cendre |
| Taches poudreuses blanches | Oïdium | Rare, aérer et espacer |
| Plants qui montent au printemps | Fin naturelle du cycle | Récolter avant mars |
Récolte et conservation
Récoltez d’octobre à mars, rosette par rosette, en coupant au ras du sol avec un couteau. Prélevez au fur et à mesure des besoins : la mâche se conserve mieux en terre qu’au réfrigérateur.
Lavez soigneusement, la terre se loge au cœur des rosettes. Elle se consomme dans les deux jours.
Quelques variétés qui tiennent leurs promesses
| Variété | Type | Intérêt |
|---|---|---|
| Verte de Cambrai | Petite | Rustique, la plus classique, très résistante au froid |
| Coquille de Louviers | Ronde | Feuilles épaisses en cuillère |
| Verte d’Étampes | Grosse | Feuilles larges, rendement supérieur |
| Gala | Moderne | Levée régulière, tolérante au mildiou |
| Trophy | Moderne | Précoce, bonne tenue |
Testé au potager
Mon expérience au potager
La mâche est la culture la plus économe que je connaisse : une fois levée, elle ne demande strictement rien jusqu’à la récolte.
Toute la difficulté tient au semis. C’est le seul moment délicat, et j’y ai échoué plusieurs fois avant de comprendre. La mâche veut un sol tassé, pas une terre fine et aérée — c’est l’inverse de tout ce qu’on apprend ailleurs.
Depuis que je griffe simplement la surface, que je sème, que je tasse fermement avec une planche et que j’ombre les premiers jours quand il fait encore chaud, la levée est régulière.
Elle supporte des froids sévères sans broncher. Je la laisse en place tout l’hiver et je cueille rosette par rosette au fur et à mesure.
Chaîne Potageo
En vidéo au jardin
La vidéo consacrée à cette culture n’est pas encore tournée. En attendant, retrouvez tous les tutos au jardin sur la chaîne Potageo.
Vos questions
Questions fréquentes
Pourquoi ma mâche ne lève-t-elle pas ?
Sol trop chaud, trop meuble ou trop sec. Tassez fermement après le semis, arrosez et ombrez si vous semez en août.
Faut-il protéger la mâche du gel ?
Non, elle supporte -15 °C. Un voile sert seulement à faciliter la récolte quand le sol est gelé.
Quand semer pour récolter à Noël ?
Semez fin août : comptez environ trois mois entre le semis et la première récolte.
Peut-on cultiver la mâche en jardinière ?
Oui, dans 15 cm de terre bien tassée. C’est une excellente culture de balcon en hiver.
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